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                木聚糖酶

                【產品簡介】

                ????? 木聚糖酶是一種通過一株霉菌發酵制得的木聚糖酶,用于啤酒釀造,可以有效分解麥芽汁中的木聚糖和戊聚糖,降低麥芽汁中的粘度,改善其過濾性能,防止非碳水化合物混濁的產生。

                【產品特性】

                酶活力:???? ≥12,000U/ml

                外觀:??????? 黃褐色液體

                PH:????????? 4.5-5.2

                比重:?????? 1.05-1.02克/毫升

                【PH作用范圍】

                木聚糖酶作用PH范圍為3.5-6.5,最佳PH值為5.0。具體的PH值要根據廠家的工藝條,例如PH、時間、特性確定。

                【溫度適應范圍】

                有效溫度范圍為50-60℃,最佳溫度為55℃。具體的最佳溫度應根據廠家的工藝條件,例如PH、時間、濃度確定。

                【產品應用】

                高輔料啤酒由于使用小麥、大麥等谷物作為原料,啤酒成品往往會出現沉淀的問題,這是由于大麥和小麥中含有較多的木聚糖和戊聚糖,在生產過程中未得到有效的分解造成的。這個問題用一般方法很難徹底解。

                木聚糖酶可分解麥汁和啤酒中的木聚糖和戊聚糖,防止由于木聚糖和戊聚糖引起的沉淀問題。

                【添加方法】:可在糖化過程蛋白質休止期或后酵中添加。

                【添加量】:通常為25~75 g/噸麥汁或發酵液汁。最佳用量應通過實驗決定。

                【貯存】:可以安全地貯存在未開封的原始包裝中。酶制劑應在4-10℃冷藏儲存,并避免陽光直射,保質期為15個月。

                【包裝】:28公斤/桶

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